Alle Zutaten griffbereit stellen.

Das Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde machen - sieht ein Wenig wie ein Vulkankrater aus.

Zucker, Salz und Eigelb dazu geben.

Mit kalten Händen alles gut vermischen.

Die Butter in kleine Stücke schneiden und ebenfalls gut in den Teig einarbeiten - dabei immer darauf achten, dass der Teig nicht zu warm wird.

Wenn der Mürbeteig fertig ist, alles in eine Klarsichtfolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Förmchen die gewünschte Figuren ausstechen.

Die ausgestochenen Plätzchen auf einem mit Backpapier belegtem Backbleich verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Unter-/Oberhitze ca. 10-15 Minuten backen.

Die Plätzchen gut abkühlen lassen und nach Lust und Laune mit flüssiger Schokolade, Zuckerguß, Streusel o.ä. verzieren.