Das Fleisch unter fliessendem Wasser abspülen und trockentupfen.

Die Fleischstücke großzügig mit Kräuter der Provence einreiben und nach Geschmack salzen und pfeffern.

In einem hohen Topf das Öl erhitzen und die Fleischstücke darin von jeder Seite anbraten.

Zwiebel und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.

Das Gemüse zum Fleisch dazugeben und mitbraten.

Das Tomatenmark daruntermischen, danach das Ganze mit Rotwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen.

Bei geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme schmoren lassen - ab und zu umrühren.

Champignons putzen und vierteln.

Nach ca 50 Minuten Kochzeit zum Gulasch dazugeben und gut unterrühren.

Die Schlagsahne dazugeben und bei Bedarf nachsalzen und -pfeffern.

Noch ca. 20 Minuten weiter köcheln lassen.