Den Lachsfilet (frisch oder aufgetaut) abspülen und trocken tupfen, anschließend in mundgrechte Stücke würfeln.

Die Zucchini waschen, Enden abschneiden, der Länge nach halbieren und schmale Scheiben schneiden.

Die Schalotten schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.

Brühe, Sahne und Sherry in einem hohen Topf aufkochen.

Die Bandnudeln dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren 5-6 Minuten ohne Deckel kochen lassen.

Danach die geschnittenen Zucchini, Schalotten und den Lachs zugeben, alles richtig gut umrühren und ca. 6-10 Minuten weiter kochen lassen.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.