Alle Teigzutaten erst mit dem Knethaken des Handrührgeräts und dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Das Backofenblech sorgfältig einfetten, auch die Ränder.

Den Teig mit bemehlten Händen gleichmäßig darauf verteilen.

Für den Belag 4 Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen.

4 Eigelb, 2 ganze Eier, 200 g Zucker und den Zitronensaft in einer hohen Schüssel verrühren und nacheinander Milch, Quark, Öl und Puddingpulver unterrühren.

Den Belag auf den Teig gießen und gleichmäßig verteilen.

Das Blech im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei Umluft mit 175°C ca. 30 Minuten backen.

Zwischenzeitlich 4 Eiweiß unter Zugabe von 2 gehäuften EL (ca. 50 g) Zucker steif schlagen. Der Zucker muss sich während des Vorgangs vollständig auflösen.

Den Kuchen nach 30 Minuten Backzeit aus dem Ofen nehmen und den Eischnee darauf verstreichen.

Bei gleicher Temperatur auf der 2. Schiene von unten weitere 10 Minuten backen.

Vor dem Verzehr unbedingt vollständig auskühlen lassen.