Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen, Fleisch nach und nach zugeben und kräftig von allen Seiten anbraten.

Die Zwiebelwürfel hinzufügen und andünsten.

Das Mehl darüberstreuen und kurz anschwitzen.

Mit 500 ml Wasser ablöschen und mit Saz, Pfeffer, Wachholderbeeren und Majoran würzen.

Den Topf zudecken, die Hitze herunterdrehen und das Gulasch 1 Stunde lang schmoren lassen - dabei hin und wieder umrühren.

Die Pilze auf einem Sieb gut abtropfen lassen und zum Gulasch dazugeben.

Alles gut miteinander vermischen und auf Wunsch nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Weitere 15-20 Minuten schmoren lassen.