Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), abschrecken und pellen.

Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken.

In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.

Mehl zugeben und alles zusammen ein paar Minuten leicht köcheln lassen.

Den Topf mit der Brühe und der Sahne auffüllen, alles gut umrühren.

Die Sauce aufkochen lassen und weiterhin umrühren.

Senf dazugeben, gut unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Eier halbieren, in die Sauce geben und darin einige Minuten warm werden lassen.